We can do anything - we're fearless when we're young...

Det här är ett recept som jag har utgått med från boken "Koreansk mat" och modifierat den efter eget tycke och smak (vilket jag ofta brukar göra). Eftersom jag och min man är helt tokiga i kyckling så har jag bytt ut det traditionella köttet mot kycklingfiléer. Denna rätt har jag testat både på min man och på några av våra vänner och den har varit en succé i båda fallen. Helt klart en ny paradrätt att plocka fram när man har folk över på middag!

---

Ca 800 g kycklingfiléer, skurna i tunna skivor.
En knippe salladslök
Ett par chilifrukter
200 g spenat
En burk inlagda böngroddar
Äggnudlar eller ris

Marinad:
1½ matsked sesamolja
1 dl koreansk eller japansk soja
2 msk strösocker
½ kryddmått svartpeppar

Stark sås:
Några matskedar chilipasta, Kodjochang
Ca 1 tsk sesamolja
En nypa socker

Beskrivning:
Blanda ihop marinaden, skär kycklingfiléerna i tunna skivor och lägg i marinaden. Låt marinera i ca 30 min. Skölj och hacka salladslöken och chilifrukterna. Stek dessa i en stor wokpanna tillsammans med spenaten. Tillsätt den marinerade kycklingen och stek på hög värme. Koka riset eller nudlarna.
Servera köttet med de inlagda böngroddarna och ev. lite sallad. Ha den starka chilisåsen vid sidan om att doppa i eller stryk den direkt på den marinerade kycklingen. (Obs! Notera att den är väldigt stark!) Om man vill så kan man marinera grönsaker i lite sesamolja. Servera gärna måltiden med ett sött vitt vin. Bon Apetit!



Sambobetyg: 5/5 kimchiskålar!

Har du hört talas om Bulgogi, Kimchi eller kanske Bibimbap? Då har du med andra ord hört talas om en liten del utav det koreanska kökets delikatesser. Själv är jag ingen Kimchikock, utan köper helst den färdig i en koreansk mataffär och fokuserar istället på de andra rätterna.

I Korea kretsar livet kring maten och det är främst husmanskosten som regerar i det koreanska köket. Det som kännetecknar det koreanska köket är att det är nyttigt, fräscht, innehåller mycket grönsaker och kött. Det finns inga krångligheter, allt ska vara enkelt trots att det är resturangklass på det som lagas hemma. Att laga koreansk mat är inte speciellt krångligt, det ska bara göras med stor eftertanke så brukar det bli bra. Mycket av de ingredienser som behövs till det koreanska köket finns att tillgå i vanliga välsorterade matvarubutiker eller andra asiatiska butiker. Det som kan vara lite knepigt att få tag på är den koreanska chilipastan, Kodjochang. I Stockholm, där jag bor, finns den att tillgå på ett flertal ställen, men jag är medveten om att det kan vara svårare ute i övriga landet.

Lite kort kan man säga att det finns några vanliga smaksättare som används flitigt i det koreanska köket, och det är: chilipulver, chilipasta, purjolök/salladslök, sesamolja, soja, ingefära, socker och vitlök. Det jag brukar ha hemma jämt är en stor burk chilipasta, sesamolja och soja; dessa tycker jag är allra viktigast.

I Korea äter man utan egen portionstallrik och maten kommer istället i smårätter, vilket alla gemensamt äter ur. Jag brukar dock göra en kompromiss genom att ha olika små rätter/ingredienser som man får plocka av till en egen tallrik, som man sedan äter ifrån själv.

Som alltid när man börjar med något nytt ska man ha en bra kokbok också, och då rekommenderar jag starkt "Koreansk mat" av Byung-Hi och Byung-Soon Lim; en koreansk kokbok på svenska. Den har iaf gjort mig inspirerad till att laga mer koreansk mat, samt att den är väldigt lättläst och enkel.

Så, vad väntar du på? Sätt igång och laga!